Negli ultimi anni ci siamo anche dedicati all'allevamento. Attualmente alleviamo circa 300 pecore di razza Sarda allo stato semi-brado, dalle quali otteniamo un latte di ottima qualità e 20 vacche di razza Frisona Italiana. La lavorazione e la stagionatura vengono condotte artigianalmente presso l’azienda. Si utilizzano caldaie in acciaio in cui viene trasformato solitamente il latte proveniente dalla mungitura della sera e del mattino. Il latte viene coagulato alla temperatura di 33-35 °C, in 30-40 minuti,con l’impiego di caglio naturale e lavorato a mano. Il formaggio ottenuto è base di latte di pecora intero che arriva da pascoli ricchi di erbe aromatiche. Il formaggio ottenuto a crosta sottile, di colore giallo paglierino . Ha la pasta di colore bianco o leggermente paglierino e presenta rada occhiatura, consistenza sostenuta e sapore aromatico. Diventa più deciso nelle forme stagionate, il suo tempo di maturazione è sui 2 mesi circa. Con la stagionatura di circa 30 gg., è ottimo a tavola da consumarsi con verdure e l'immancabile vino rosso. Dalla ricottura del siero, dopo la produzione del formaggio,ad una temperatura superiore agli 80°C, otteniamo la ricotta. Con opportuna salatura è possibile ottenere la "ricotta salata", un prodotto di facile conservazione. >> TORNA AI PRODOTTI

Il nostro agriturismo immerso nella natura e nella quiete delle colline è attorniato da ettari di terreno coltivato biologicamente, soprattutto con olivi.
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L’esperienza dell’azienda nella produzione dell’olio d’oliva è maturata in diversi decenni, attraverso vari sistemi di produzione; il prodotto era venduto al minuto o a dei grossisti, mentre oggi la società si vuole rivolgere alla G.D.O., in cui vuole trovare una sua nicchia con prodotto d’alta qualità.
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