Centocamere Passito IGP Greco

15,00

 

Abbiamo voluto creare un passito diverso dal solito passito del sud.  Abbiamo infatti un residuo zuccherino di 100 g/l in modo da non renderlo stucchevole.

Inoltre l’appassimento non al sole diretto conserva una componente aromatica e del colore ( mandorla, frutti a polpa bianca) che invece nelle altre modalità di appassimento potrebbe venire meno.

 

 

Esaurito

COD: Centocamere Passito Categoria:
Descrizione

 

Regione di produzione: Calabria (Italia)
Terreno: terrazzature a 220m s.l.m. Terreni sabbio limosi su marna di calcarenite, tendenzialmente sciolti. Esposizione da est a sud ovest
Uvaggio: Greco 100%
Sistema di allevamento: Guyot , densità 5000 ceppi per ettaro
Resa: in mosto al 35-40% di 80 q. di uva per ettaro, circa 50 HL
Epoca vendemmiale: ultima decade di agosto
Modalità di raccolta : manuale in cassette di piccole dimensioni ( 5 kg circa ognuna)
Appassimento: naturale, in cassetta ma non al sole diretto. ( per circa 30 giorni)
Vinificazione: uve intere, decantazione naturale e fermentazione senza lieviti selezionati a basse temperature
Affinamento: in acciaio per 3 mesi ed in rovere francese a tostatura leggera per 12 mesi ( da 225 lt)
Temperatura di servizio: 10-14 C°
Grado alcolico: 14 % vol.
Abbinamenti : con biscotti locali e crostate di frutta aziendale

 

Le caratteristiche chimico fisiche e le specifiche della presente scheda sono puramente indicative, pertanto esse possono essere variate in qualunque momento dalla ditta.

 

 

 

 

 

Informazioni aggiuntive
Peso 1.2 kg
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